Simone - AOP Côtes du Vivarais - Clos de l'Abbé Dubois

Rouge "Simone"
en fût de chêne
AOP Côtes du Vivarais

Vinification : Assemblage de Syrah et de Grenache (50/ 50).
La vinification est traditionnelle.
La Syrah et le Grenache sont vinifiés séparément.

La Syrah récoltée vers le 15 septembre, offre la puissance et le corps au « Côtes du Vivarais ».
Le Grenache récolté vers le 20 septembre lui apporte rondeur et souplesse.

Caractéristiques du Rouge "Cuvée Simone" en fût de chêne
Ce vin est resté en fût de chêne vieux pendant 12 mois et embouteillé en août.
Très bien équilibré, le passage dans le bois lui apporte une note de caractère et de puissance.

Suggestion d'accompagnement Viande rouge, plat en sauce, confit de canard et fromages. À déguster attentivement, il s’agit d’un vin surprenant.

Température de service idéale : 18°